پروتئین

از فراوانترین ماده‌ی آلی تشکیل دهنده‌ی بدن جانوران می‌توان پروتئین و اسید آمینه را نام برد که حدود 50 % از وزن خشک بدن آن را تشکیل می‌دهد. پروتئین‌ها در بدن طی فرآیند متابولیسم به واحد‌های سازنده‌ی خود که همان اسید آمینه است .

پروتئین برای ساخت و بازسازی عضلات، گلبول‌های قرمز، مو و دیگر بافت‌های بدن و برای ساخت هورمون یک ماده اساسی و ضروری است در صورت نبود کربو هیدرات در بدن پروتئین جایگزین آن می‌شود. حدود 15% انرژی مورد نیاز روزانه باید از غذاهای پر پروتئین مثل ماهی، مرغ و تخم‌مرغ تأمین شود. ورزشکاران اینگونه تصور می‌کنند که با مصرف زیاد پروتئین مثل گوشت گاو، تخم مرغ ، جوجه و … برحجم اضافه پروتئین بر حجم عضلات آن ها اضافه میکند ولی این باور غلط است چرا که داشتن تمرین منظم و فشرده می‌تواند بر حجم عضلات آن ها اضافه کند.

نسبت نیاز روزانه بدن افراد از درصد پروتئین با یکدیگر متفاوت است. معمولاً مصرف پروتئین براساس هر کیلوگرم وزن افراد معمولی 1 تا 2/1 گرم می‌باشد و در ورزشکاران 5/1 تا 2/2 گرم به ازای هر کیلوگرم از وزن بدن پیشنهاد شده است.

اسیدآمینه را می توان به دو گروه کلی تقسیم کرد :

– اسید آمینه ضروری 

– اسید آمینه غیر ضروری

اسیدهای آمینه ضروری:

اصطلاح اسیدهای آمینه ضروری بدین دلیل گفته میشوند که بدن انسان قادر به ساخت آنها نیست و حتماً باید از طریق مواد غذایی به بدن برسند. این اسیدهای آمینه عبارتند از: آرژنین- لیزین- تره اونین- متیونین – والین – فنیل آلانین لوسین – تریپتوفان – ایزولوسین- هیستیدین.

اسیدهای آمینه غیرضروری:

این اسیدهای آمینه عبارتند از: گلیسین- آلانین- سرین- سیستئین- آسپارتیک اسید- پرولئین – سیستئین – هیدروکسی پرولئین.اگرچه تمام اسیدهای آمینه برای بدن و رشد عضلات لازم هستند. ولی بعضی از آنان در مقایسه با بقیه از اهمیت خاصی برخوردارند.

اسید گلوتامیک فراوان‌ترین اسید آمینه موجود در عضلات است که نقش مهمی در تولید انرژی دارد و برای این کار خود به ویتامین b6 و b3 نیازمند است. پس به طور خلاصه:

 آرژنین : 1- آزاد کردن هورمون رشد از مغز 2- تحریک رشد عضله

 گلیسین : 1- آزاد کردن هورمون رشد از مغز 2- کمک به ساخت کراتین 3- کنترل افسردگی 4- جلوگیری از تشکیل اسید لاکتیک و دیرخسته‌شدن ورزشکار.

هیستیدین : 1- تحریک رشد نوزادان و شیرخواران 2- جلوگیری از دردهای مفصلی.

اسید گلوتامیک : 1- تقویت حافظه و تمرکز حواس 2- عضله‌سازی 3- تولید انرژی در عضله

سرین : 1- بالابردن قند خون 2- تولید انرژی در عضله

آلانین : 1- کمک به تنظیم قند خون 2- جلوگیری از تحلیل عضلات

سیستین : 1- کاهش درد ناشی از التهاب 2- به تأخیر انداختن پیری 3- کاهش التهاب ناشی از آسیب 4- آنتی اکسیدان بافت‌های بدن.

لیزین : 1- جلوگیری از آب شدن عضلات 2- کمک به ساخت کارنیتین‌ البته به کمک ویتامین c 3- بالابردن توان فرد در ورزش‌های استقامتی.

لوسین و ایزولوسین : 1- ضروری برای رشد و نمو عضلات بدن 2- دارای خاصیت آنابولیکی و بالابردن کارایی ورزشی.

پس از انجام تمرینات شدید بدنی پروتئین های بافت عضلانی تحلیل می رود و همین باعث می شود که بدن به پروتئین برای جایگزین کردن پروتئین از دست رفته احتیاج داشته باشد
پروتئین به عنوان منبع سازنده مواد برای ماهیچه‌های بزرگ و قسمت‌های ترکیب‌دهنده ماهیچه‌هاست و این گروه غذایی عاملی برای ترمیم بافت‌های آسیب‌دیده حاصل از تمرین و عامل تحریک‌کننده فاکتورهای رشد بدن و کاهش‌دهنده چربی‌های اضافه بدن می‌باشد و این همان علتی است که باعث می‌شود و شده تا ورزشکاران از این گروه غذایی استفاده بیشتری ببرند.

منابع 
www.mensfitness.com
www.iranianfitness.com